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江苏恒顺集团年产10万吨黄酒、料酒智能化酿造项目顺利投产
发布时间：
2024-11-21
我们承建的江苏恒顺集团年产10万吨黄酒、料酒智能化酿造项目上经过一年多的安装、调试、试运行，各项指标均已达到设计要求，现已正式交付客户使用
我们承建的江苏恒顺集团年产10万吨黄酒、料酒智能化酿造项目上经过一年多的安装、调试、试运行，各项指标均已达到设计要求，现已正式交付客户使用。该项目是我公司在传统黄酒生产工艺的基础上吸收了酒精行业先进的生产技术和装备，开创性地融合了两种工艺的优点，将酒精生产中的粉碎、液糖化、发酵工艺、设备引入到黄酒生产过程中，并根据黄酒生产的特点进行优化，代替了传统的蒸饭工艺，该工艺具有以下主要特点：一是自动化程度高，从大米自动出仓、自动计量、自动拌浆(料水比自控)、自动喷射液化到液化温度、糖化温度、酒母培养温度、发酵温度的控制以及麦曲的自动投加全过程都有计算机来控制，整个酿造生产线每班只需要3个操作工，特别是解决了夏天生产黄酒发酵温度难以掌控的难题。二是出酒率高，吨大米出酒超过300%(按15%v/v酒度计)。三是氨基酸含量高，比传统蒸饭工艺高25%以上。四是能耗低，蒸煮过程中产生的热量全部回收作为拌浆的热源。
