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发酵工段
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产品名称
发酵工段
编号
所属分类
发酵工段
数量
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生产现场
产品参数
发酵工艺
发酵可采用间歇发酵、半连续发酵、连续发酵,为保证发酵温度稳定,发酵罐外采用换热器循环降温,间隙发酵前期发酵温度控制在32℃左右,中期温度不超过36℃,后期逐渐降温,保持自然发酵直至结束,发酵时间一般控制在58±2小时左右,木薯原料发酵酒度控制在12%(V/V)以上、玉米原料发酵酒度控制在14%(V/V)以上。发酵过程中有CO2气体溢出,带有淡酒挥发,安装淡酒捕集装置,回收淡酒。
生产现场
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间隙发酵 | 连续发酵 | |
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